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　　在政策助力下，预制菜的万亿黄金赛道加速走来。有数据显示，目前，全国有超7万家状态为存续、在业、迁入、迁出的预制菜相关企业，从地域分布看，山东预制菜相关企业数量最多，目前已超过8500家，农产品原料供给充足，粮食、果蔬、肉蛋奶、水产品等产量连续多年位居全国前列；预制菜上市公司9家，低温肉制品、水产加工品、速冻调理品市场占有率居全国同行业首位；省知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌分别达到81个、700个，全国蔬菜质量标准中心、全国畜禽屠宰质量标准创新中心先后落户山东。周宇分析：

　　山东省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处处长陶开宇介绍：“从去年以来，在预制菜的发展上，省委、省政府高度重视，我们有关部也积极的努力推动，我们在推动上实现了‘六个一’。首先成立了全国的省级预制菜产业联盟，应该说这个起到很好的效果，凝聚了共识。第二个，我们周乃祥省长提出了山东预制菜公共品牌，来宣传我们山东。第三个，我们山东省预制菜公共品牌全国营销平台在临沂进行了启动。再一个，我们为了把预制菜适应消费群体来适应一、二线城市的发展，我们在济南市建设了全国首个省会预制菜智能化产业园，现在也已经运行，这个效果比较好。还有，我们又成立了全国首个预制菜装备联盟，为我们预制菜设施设备的科技化也打下了很好的支撑。同时，我们山东的潍坊第一个建设了打造预制菜第一城的市级的城市。这些做法，大大的推动了山东省在全国预制菜发展的领先优势，和我们山东预制菜消费者的这个接受程度，应该效果很好。”

　　预制菜不仅打开了农产品销售的全新市场，更推动了一二三产业融合发展，助力农民增收，赋能乡村品牌建设，为乡村的产业振兴提供了新力量。陶开宇表示：“随着我们国家高质量的发展，整个农牧业的发展如何实现高质量？也就是说我们下一步要在做好这个预制菜的标准，推动整个产业的标准化生产，然后提升行业的质量，实现我们山东预制菜大品牌，为全国预制菜领先做好基础，打下很好的优势。然后我们的品牌起来了，我们山东的预制菜的竞争力应该说会更好，那么企业的效益也更增强，预制菜是提升了农民的增收、产业的增效，财政的增税。比方说一个小酥肉，100斤鸡肉的小酥肉能做220斤的预制菜。同时它的营业收入能增加6000—7000元，增加税收600块钱，农民增收提高幅度也很大。所以预制菜发展前景可期，未来会越来越好。”

　　预制菜既是“新风口”，更是“新蓝海”。冲刺预制菜的万亿赛道，山东预制菜产业又迎“大动作”。3月14日，山东预制菜产业联合会成立大会暨山东预制菜产业创新高峰论坛在济南举办。山东预制菜产业联合会的成立加强了行业内部交流，对整个行业的高质量发展起到重要的推动作用。陶开宇认为：“因为预制菜这个行业是一个新的物种，在发展当中，需要政府的引导，需要协会的嫁接和连接、推动。通过我们山东预制菜产业联合会的成立，通过凝聚一些共识，提出一些支持，然后和政府架起沟通的桥梁，把我们山东预制菜实现高质量发展能走得更好。所谓高质量发展就说消费者需要的、然后竞争力提高的这个产业，这样联合会能够发挥很好的作用。”

　　作为山东预制菜产业联合会的会长单位，鲁商集团在预制菜产业的研发、销售端优势明显，下辖的三所高校能够在特色鲁菜研发、标准制定、冷链物流配送等方面，为山东预制菜全产业链深度赋能，助力山东预制菜产业的高质量发展。山东省创新研究院有限公司总经理周宇表示：“山东是农业大省，不管是在畜牧业还是渔业以及农业方面上，我们有强大的产业基础。但是如何形成这种产业资源的聚集，需要有一个行之有效的一个模式。那么我们这次也推出了预制菜全产业链集成创新的山东模式。鲁商集团作为省属国有企业，它拥有银座集团，也是全国的零售百强企业，那么在这个方面，我们愿意从销售端和研发端贡献两端的力量，把整个产业链条上，从研发端、种养端、生产端、流通端到消费端，形成一个有效的产业链条，形成一个产业闭环，从而能够实现山东的预制菜产业能够形成一个有效的产业集群和聚集式的一个发展。”

　　随着市场不断扩大、产品备受追捧，预制菜品安全、健康成为关注焦点。这一点关乎消费者的亲身感受，也关系到行业的未来发展。让消费者吃得放心、吃得美味，就要在预制菜所涉及的产业完善相应标准，各环节共同守牢底线、做到更好。山东在这些方面会有哪些新举措？山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣介绍：“联合会成立以后，我们肯定会加强相关组织的建设，会依据各个方向成立不同的专委会，比如说像肉类的专委会、水产海洋类的专委会、物流类的专委会等等。这些专委会，我们都会选拔和聘请优秀的一些企业或者行业或者研究院的一些代表作为一些牵头单位，来积极地推动每一个领域的发展。我们也是希望联合会作为政府的一个抓手，联合相关的院校、体系、相关的主管部门来共同推动整个相关的预制菜产业的一些标准的制定。这样的一些标准化的要求会越来越起到一个巨大的推动作用，也希望很多产品的标准、原材料的标准，甚至于原料溯源的标准都会逐步地推动起来。”

　　从菜篮子到菜盘子，处在蓝海竞争中的预制菜行业，无论是政策红利亦或是消费驱动，吸引多方巨头齐聚赛道。在省领导牵头、省直各部门协同配合的推进机制下，山东预制菜产业已经准备充分，蓄势待发。在推动我省预制菜产业高质量发展过程中，还有哪些好的做法？陶开宇给出了自己的建议：“我们省已经出台了文件，建立了预制菜专班，关键应该是我们要在标准引领上，有关部门要加快推动。那么在标准化的生产上，围绕着这个产业链，我们要尽快的推动。在追溯体系建设上，我们要尽快的完善。也就说生产发展靠科技，产品质量靠追溯，企业营销和效益要靠品牌。所以围绕这三句话我们要努力的工作，为我们山东的预制菜发展助力、加油。”